ไวน์แบบไหนควร Decant?

ไวน์แบบไหนควร Decant?

การ Decant คือการถ่ายไวน์จากขวดลงสู่ภาชนะ Decanter โดยมีจุดประสงค์หลัก 2 ประการ ได้แก่ ช่วยให้ไวน์สัมผัสอากาศและช่วยแยกตะกอนออกจากไวน์ ไวน์แดงอายุน้อยที่มีโครงสร้างแน่น แทนนินสูง หรือกลิ่นยังไม่เปิด อาจได้ประโยชน์จากการ Decant ประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสไตล์และสภาพของไวน์ สำหรับไวน์เก่าที่มีตะกอน ควรตั้งขวดไว้ล่วงหน้าและรินอย่างช้า ๆ จุดประสงค์หลักคือการแยกตะกอน ไม่ใช่การให้อากาศเป็นเวลานาน เพราะไวน์ที่มีอายุมากอาจบอบบางและสูญเสียกลิ่นได้เร็ว

ส่วนไวน์ที่ดื่มง่ายและพร้อมดื่มอยู่แล้ว อาจไม่จำเป็นต้อง Decant เพียงเปิดขวดและพักไวน์ในแก้วก็เพียงพอ

การ Decant ที่ดีจึงไม่ใช่การกำหนดเวลาตายตัว แต่คือการสังเกตว่าไวน์เปลี่ยนแปลงอย่างไรเมื่อสัมผัสอากาศ

Y&P Beverage Thailand

Understanding Wine, One Bottle at a Time

#YPBeverageThailand #WineDecanting #Decanter #WineKnowledge #การดีแคนท์ไวน์